密码:
    会员注册    忘记密码 首页 | 加入收藏 | 网站地图
儿童优食美容瘦身药膳食疗
忌 食 谱孕妇优食食材利用
白领食谱美食处方时苓优食
饮食文化优食全能美食典故
美食杂谈茶酒文化美食之旅
用户报料特惠专区饮食男女
召集活动
专 题
会员特惠
 首页 > 优食资讯 > 食材利用 > 猪肉冷冻后更营养

猪肉冷冻后更营养

  很多白领都习惯于在周末一次性采购下一周的食材,而猪肉占很大一部分!多数人认为冻猪肉没有营养,味道差,因此选择高价的新鲜猪肉,冻猪肉真的没营养吗?

www.ushi007.com 2011-02-26来源:优食网

 
  冻猪肉有三大好处:

  更新鲜:生猪屠宰后最快2至3个小时就进入速冻过程,到家经过1个多小时的解冻处理,肉在常温中的暴露时间只有大约四五个小时,而新鲜肉一般早晨4点多从屠宰场运出来,在肉摊上摆卖,到市民的餐桌上最快也要到中午,肉在常温和空气中暴露时间超过6小时。

  更好吃:从肉质上看,新鲜肉酸味重、杂质多;而冻肉入库前进行了排酸处理,肉体内的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在-18℃左右,而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般只有-4℃左右,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此专家建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。

  有营养:冻肉与鲜肉相比,在营养上没有多大区别,只是冻肉在食用时需要解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体随水分一起流失。只要正确解冻和尽快食用,冻肉的营养价值不比鲜肉低。

  猪肉宰杀后要经历尸僵阶段、成熟阶段、自溶阶段、腐败阶段。 在一般温度下,畜肉在放血1-2小时就进入尸僵阶段,处于这一阶段的肉坚硬、干燥,无自然芬芳的气味,不易煮烂,又难以消化。经过24-48小时后,才进入成熟阶段。这时的猪肉柔软、多汁,具有芬芳的气味,滋味鲜美,易煮烂,也易消失,而且还能分泌出大量的乳酸,杀死有害的微生物。继续变化下去,就进入自溶阶段和腐败阶段,这时猪肉即开始变质。直至最后不能食用。所以处于成熟阶段的畜肉最适合食用。

责任编辑:曦瑜

更多精彩内容推荐:

·红枣养生经
·四时神药:茯苓篇
·美味番茄让您更年轻
·强胃养肝——苦瓜
·营养水果也可药用

[1]  页
(红枣养生经)上一篇文章 | 下一篇文章(水果养生经) | 关闭
客人留言  
对不起没有评论信息!
昵称:
电话:
我要留言:
 验证码: 5597
   
 相关新闻
山药——固肾健体调经[2010/1/14 10:09:00]补血食物——藕粉[2009/12/2 9:54:00]
蘑菇补气血 多功能食品[2010/1/19 16:49:00]大枣养生新知[2010/1/12 9:52:00]
六杂粮营养做法新知[2010/1/18 16:04:00]强胃养肝——苦瓜[2010/12/7 11:04:00]
细数小小红豆的功效[2010/12/1 10:01:00]营养水果也可药用[2010/12/7 10:40:00]
红枣功效你要知[2010/11/3 11:03:00]水果养生经[2011/2/26 11:53:00]
益智健脑坚果——核桃[2010/11/15 11:54:00]秋季滋补珍品——松茸[2010/11/2 9:49:00]
花生营养新知[2009/12/9 12:02:00]去湿健脾、驻颜延年——薏米[2010/11/17 9:24:00]
黑芝麻:健脑乌发[2010/11/16 9:31:00]低热量的纤体美食——淮山[2010/11/11 10:47:00]
黑豆驻颜补血[2010/11/15 13:38:00]苋菜的营养价值[2009/2/4 13:30:00]
圆说豆浆[2010/11/26 9:43:00]食盐的十七种妙用[2010/1/26 12:09:00]
 热图聚集  
 一周人气排行榜
[1]炎夏优食眉豆祛风湿
[2]六一节目串词与三句半表演
[3]春季养生从吃素开始
[4]杜仲炖鹿肉
[5]金牌蒜香骨
[6]一周早餐食谱
[7]会员独享优惠专区
[8]患病饮食禁忌
[9]鸡蛋这样吃对身体有害
[10]脆薯凤尾虾
 优食推荐
·缺什么维生素,你要知...
    维生素是一个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大...
·事前、中、后全面帮您...
·消斑祛痘妙方
·男士养生糊荐
·调经舒缓情绪玫瑰花茶
·养肾乌发养发食疗方
·驻颜却老子——枸杞
    枸杞驻颜防老、延年益寿的功能,在古代医籍中早就不乏记载和...
·补血养颜妙方
·冬日百合无花果靓肤汤
·牛奶杏仁芝麻糊:润肤...
·吃在脸上的美肌汤
·五种瘦身食疗方
·红枣也可治感冒?!
     感冒是日常生活中最常见的疾病,几乎每...
·五谷养五脏之分解
·滋阴补肾黑豆米浆
·百合花生猪蹄汤:补血...
·补血圣品:阿胶核桃芝...
·石斛瘦肉虫草花汤
·这些人要少些西瓜!
    西瓜营养丰富,具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效,但西...
·中暑后的饮食四忌
·误喝“假沸”豆浆易引...
·喝豆浆有七禁忌
·慎用味精7处
·喝酸奶的六大误区!
·四川风味菜:苦瓜酿肉
    苦瓜酿肉是四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清...
·DIY土豆饼
·拔丝香蕉
·糖醋带鱼
·香脆美味炸茄盒
·香酥清甜的松仁玉米
合作商户 | 招聘服务 | 公司简介 | 广告服务 | 友情链接 | 关于版权

公司地址:广州市天河南二路丰兴广场 客服信箱:ushi007@sina.com 热线:4006767007 电话:(020)85266337 传真:(020)85266790 邮编:510620
在线咨询QQ:1044921156
Copyright © 2008 ushi007.com All rights reserved.粤ICP备09011339号
优食网版权所有,未经许可,不得转载.对任何无授权的转载行为,网站保留追究法律责任的权力.