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湘菜的华丽转身

  在“民以食为天的”的现代,在“食在广东”的广州,湘菜的影子随处可见,大有“反客为主”的味道。

www.ushi007.com 2010-09-11来源:优食网

湘菜的华丽转身 
  湘菜似乎总是与乡村、土菜等词相关,因此湘菜馆子给人的第一反应也总是乡土气息浓重。但其实,湘菜并不是只能摆在这样的馆子里,它也可以很时尚的。

  位于天河区的味稻工场,是一家以洞庭鱼头王起家,以湘菜为主的酒家。如今,经过十多年的发展,它已摇身一变成为一个新概念餐厅。为了让食客有更好的用餐环境,该店在装修上花了不少功夫。新装修过的店面略带酒吧风味,还为客人提供无线上网、杂志阅读等娱乐,该店希望通过运用时尚流行元素为食客提供更为舒适方便的就餐环境。

  即使环境变了,主打的菜色仍没变,还是主要以湘菜为主,味稻工场对传统湘菜的做法仍然保留,并且继续推广。与此同时,该店还根据时节的变更推出自己的流行菜谱,让食客吃得更加健康,更加符合时令。

  味稻工场最近推出了该店2010秋季的流行菜谱,可谓各具特色。首先是干锅井冈山豆皮。井冈山豆皮被誉为“豆皮之王”。该店采用无任何污染的井冈山黄豆做原料,使得所做出的豆皮较有劲道,再加佐以少许农家土猪肉,整道菜风味独特,味道鲜美,营养丰富。

  其次是塘桥面鳝糊,该店采用来自湖南永州乡村的土鳝及手工面,秘制而成。在这个季节,鳝鱼是最肥、最滋补美味,因此这道菜也比较适合现在品尝。此外,手工面也非常有嚼劲。

  再次是玉米烧排骨。该店采用来自湖南永州的农家玉米、土猪排骨烧制而成。排骨里透着一股玉米的淡淡清香,同时玉米又吸收了排骨的鲜味和酱汁,既鲜甜可口又营养丰富,是一道地道的湘菜。

  最后是野菌私房菜。在秋天,野菌是不错的食材选择。该店采用来自湖南湘西深山野菌、再配以纯手工土猪肉丸,味道非常鲜美,即饱口福,又有养生的功效。

责任编辑:薇风

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