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秋凉菊黄蟹正肥

  经过两个月的休渔期,海产市场上的海鲜价格都有大幅的下降,忍了两个月没吃海鲜的我们,实在是“忍无可忍”在这“秋凉菊黄蟹正肥”的时节当了一回“吃螃蟹的人”!

www.ushi007.com 2010-08-21来源:优食网

秋凉菊黄蟹正肥 
  曾经听人说过各种螃蟹肉的营养价值其实都差不多!但味道不同.淡水蟹最好吃当算阳澄湖的大闸蟹.海蟹最好吃当算江浙的三门青蟹.红鲟,学名就是锯缘青蟹,肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是雌蟹,被我国南方人视作“膏蟹”,有“海上人参”之称。青蟹盛产于温暖的浅海中,主要分布在我国广东、广西、福建和台湾的沿海等地,江浙一带尤多。每100克青螃蟹肉中,胆固醇仅仅含125毫克,(大闸蟹267毫克)。蛋的胆固醇含量比其高出4倍以上,蛋黄高出12倍以上,奶油、黄油、鲫鱼、银鱼、河鳗等胆固醇都比青蟹的含量高。因此大可不必谈蟹色变。

  古今人们都赞誉螃蟹,一则因为其肉质鲜嫩,美味甘香。二则蟹营养丰富,可以防治多种疾病,中医典籍就详述了螃蟹具有清热解毒、散结去瘀、止痛清积、理经疏脉、滋阴健胃、强身健骨、预防心脑血管疾病,治疗高血压等功效,其壳则可治产后宫收缩、跌打损伤,吃虾过敏等症且有延年益寿之功效。鲁迅先生就称赞我们的祖先中第一个敢于吃螃蟹的人。曹雪芹在《红楼梦》第三十八回中,详尽地描写了贾府少爷、小姐、夫人们在深秋,借着皎洁明月,品尝螃蟹时的欢乐和谐场面以及吃蟹的方法,盛赞“横行公子”的美味可口。七夕情人节,想到爱吃海鲜的老公,不管多贵也要提一只回来显示一下我的厨艺吧,还好立秋后螃蟹价格迅速下降,一百多的青蟹降到46元一斤啦,真是如获至宝!

  简易做法:

  海边出生的“猛男”对“猛蟹”,结果你们看到了,用一根钢筷直刺蟹的心脏,蹬腿的时候,可能是太过痛苦,断了好几只。我对老公说下次还是直接丢水里煮吧,至少我看不见,太残忍了。(死后用牙刷刷干净)

  1,泡好一大碗糯米后清洗干净,加入一点盐和黄酒(一点点就好,蟹已经很鲜了)拌匀。

  2,将伴好的糯米均匀铺在盘中,将螃蟹放上,大火蒸半小时即可。

  吃螃蟹要讲究什么呢?

  (1)螃蟹性寒,吃时最好以醋、姜葱等配之。有皮肤病或急性炎症的人,宜暂时不吃或少吃。对海产品过敏体质的人,要小心,如要吃,一定要从少到多,吃时最好饮点含咖啡因的饮料,采取少量多次的办法,可以让体内慢慢适应

  定要选新鲜的、活的,而且一定要煮熟才能吃。吃了变质或煮不熟的螃蟹,会中毒或感染疾病。

  (3)平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食;月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

  (4) 螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉。

责任编辑:薇风

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