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简单惹味的三杯素鸡

  三杯鸡,传统名菜,已有数百年历史。传说是岳飞被关于风波亭待死时,有一名老妇被他的忠义所感动,便在狱中煮鸡给岳飞吃,作最后一餐,由于在狱中并无甚么调味料可用,只有酱油、麻油、米酒这三种调味料,因此老妇便以此来烹调,独特之处在于:烹调时,把鸡斩成小块,置于砂钵中,不放汤水,只需以一杯米酒、一杯麻油、一杯酱油同煨而成,故名为“三杯鸡”。以其肉质酥嫩、原汁原味、浓香诱人、味道醇厚而闻名于世。

www.ushi007.com 2010-08-18 来源:优食网

 简单惹味的三杯素鸡

  下面我们来做这道既易煮又惹味的三杯素鸡。

  三杯素鸡

  材料:九层塔、半边素鸡、姜片、酱油、白芝麻、干辣椒、麻油、

  做法:

  1、九层塔清洗干净待用。

  2、白芝麻放入烤箱中焗熟待用。

  3、半边素鸡用手撕裂成块待用。

  4、生姜切成“日”字片待用。

  5、起锅,锅中倒入精制油,待油温升至5成左右,放入素鸡块微炸片刻,倒出沥干油分。

  6、起锅,锅中放入少许麻油,然后放素鸡块、姜片、干辣椒煸香,放少许酱油上色,倒入半杯水,大火烧开,调小火略微煮一会儿,调味蘑菇精,放入九层塔,勾一点点薄芡,淋少许麻油,装盘撒少许白芝麻即可。

责任编辑:Jeanal

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