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赶海吃蚝:蚝情万丈

  秋冬交接时,吃蚝最当季,嗜蚝之人都知道,这个季节,他们又可以出动了。在广州人的眼里,只有景色,没有美食的旅游,不算是优质的旅游。所以奔着当季美食的线路,从来都不乏捧场客。秋冬交接时,吃蚝最当季,嗜蚝之人都知道,这个季节,他们又可以出动了。

www.ushi007.com 2009-12-18来源:优食网

 蚝情万丈程村行

  珠海横琴,声名远扬

  珠江两岸咸淡水交界的横琴盛产虾、蚝、蟹、鲩鱼,其中横琴蚝最为著名。横琴蚝于每年4月至11月为育蚝期,11月至次年4月为上市期。

  横琴蚝原产横琴岛,岛上居民吃蚝的历史也很久,长时间与蚝的接触,使他们对蚝有着远较“外人”更为深刻的认识,而岛上善于做蚝的酒家食肆更是不少,每家都有各自的拿手绝活,蚝菜也各具特色。横琴吃蚝的特色在于:游客可在无污染的横琴蚝养殖场内自行打捞吊挂在海里的鲜活肥蚝,然后由工作人员现场撬蚝,将鲜活的肥蚝肉即时交于厨师烹饪。这种现捞、现撬、现煮的吃蚝法,实在是鲜美无比。

  还不仅仅是吃蚝这么简单,在1000多亩的养蚝场基础上兴建的横琴蚝自然生态园,开设了学习、了解蚝科普知识的“蚝展示厅”,了解蚝加工产品工艺的“加工示范场”,还设有游客观赏蚝生长环境的观蚝栈桥、幽雅清净的树林烧烤场、天然海湾垂钓区,更有造型独特的品蚝厅,游人在生态园中不仅可以品蚝、赏蚝,了解蚝的生长过程和营养价值,还可以现场学到蚝的各种烹调方法,现学现做,自娱自乐。

  自驾路线:

  从广州出发,自驾车走京珠高速,到达珠海后走九洲大道西行穿过市区,继续西行不远就有左转去横琴的路牌。

  阳江程村,历史悠久

  阳江的蚝以阳西县最著名,阳西蚝产地有程村、溪头、儒洞、沙扒、织篢等十多处,其中以程村蚝场出产的蚝最为出名。

  程村位于阳西东部,长达39。8公里的海岸线因汇集着来自黄什河、西一河、织篢河等5条河流的淡水,使得这里的海水咸淡适中,海岸边两万多亩天然红树林造就了10万亩的优质浅海滩涂,这里因此成为肥蚝的“养生之地”,已被定为国家级近江牡蛎吊养标准化示范区,是全省最大的桩架吊养牡蛎基地。

  程村养蚝已经有了几百年历史,鲜嫩自不必说了,程村蚝的特点是体大,味道鲜甜,色泽光洁,与其它地方生产的蚝有明显区别。在每年的秋冬生蚝最肥美的时候,珠三角诸多食客都涌向程村,品尝赫赫有名的程村全蚝宴。

责任编辑:可儿

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