密码:
    会员注册    忘记密码 首页 | 加入收藏 | 网站地图
儿童优食美容瘦身药膳食疗
忌 食 谱孕妇优食食材利用
白领食谱美食处方时苓优食
饮食文化优食全能美食典故
美食杂谈茶酒文化美食之旅
用户报料特惠专区饮食男女
召集活动
专 题
会员特惠
 首页 > 资讯频道 > 美食之旅 > 来自澳洲牛肉的中国味

来自澳洲牛肉的中国味

  牛肉比猪肉更有营养价值,特别对人有滋补功效,澳大利亚和新西兰是目前世界上至今未有一例疯牛病例的牛肉大国,也是我国仅允的两个牛肉进口国。

www.ushi007.com 2009-10-27来源:优食网

 牛肉

  澳大利亚和新西兰是目前世界上至今未有一例疯牛病例的牛肉大国,也是我国仅允的两个牛肉进口国。澳大利亚的牛肉65%用于出口世界各地,也在中国牛肉市场上小有份额。

  根据饲养方式不同,主要分为草饲牛、谷饲牛和和牛。好牛肉口感鲜嫩、美味多汁,早在肉到达你的盘子之前,它的品质就受到多方面的控制和影响,包括农场对动物的饲养方式、环境以及质量保障体系等等。草饲牛饲养并育肥在天然牧场上,含有大量人体必需又不能自动合成的脂肪酸和不饱和脂肪酸。谷饲牛则使用包括谷物、植物蛋白等饲料的集中喂养,有利于大理石脂肪花纹的培育。和牛则由于品种难得,饲养方法更是“奢华”得小心翼翼,传说中的听音乐、喝啤酒、做按摩,确有其事,一切都是为了让和牛们放松心情将肥腻的口感发挥到极致。

  不同品种、不同饲养方法、不同年龄的牛肉,味道都大有不同,整体而言,和牛在亚洲是最受欢迎的品种,谷饲牛肉比草饲牛肉口感更好,年龄越小的牛肉质相对越嫩,颜色越浅。

  根据之前澳洲肉协的多次民意调查和问卷,在挑选好牛肉的时候有四个方面的标准可以参考:第一,肉质鲜嫩,体现在纹理细嫩无筋;第二,含汁度,英文叫Juice,就是在盘子上能发出诱人声的来源;第三是肉本身的香味,不能有腥膻感是必需的,还要有浓郁的牛肉香味;最后一点比较主观,即消费者对肉的整体印象,如果你刚好喜欢这块肉被切出来的形状和颜色,那好吧,它就是你心目中最好吃的肉。

  成色鲜美的澳洲牛肉运用适当的烹饪手法,体会牛肉的鲜美味道

  家用篇

  除了有优质的食材,得当的烹饪方法更为重要,不然拿了块儿几百元大洋的澳洲肥牛大锅炖了也吃不出它的好味道。所以在选购的时候,对牛肉不同部位的肉质有所了解,就能更好地运用适当的烹饪手法,体会牛肉的鲜美味道。

  澳大利亚的肥牛,雪花状的脂肪均匀地分布在红色肌肉纹理之间,生吃口感分外丰润多汁,鲜美异常。谷饲牛的口感仅次于和牛,谷物饲养时间越长肉质越肥润,有均匀的大理石状脂肪纹理,牛肉鲜香而多汁。草饲牛则相对健康一些,具有很强的牛肉味道,而且价格也很平民,与国内牛肉价格相当。国产牛肉中,顶级的牛里脊的价钱在150元/公斤,这个价钱要买到一块上好的澳洲谷饲牛肉也没有问题。

  对于中国家庭而言,最常吃的就是牛腱子肉和牛腩,即牛的后腿肉和牛肚子肉,适合长时间的煮炖。最具性价比的是牛霖,即牛后腿膝盖的部分,因为这部分牛肉肉质细嫩,同时适合任何方式的烹饪方法,值得尝试。而贵族牛肉的部位主要有三部分——牛柳,即常说的牛里脊,适合涮火锅、烧烤或生食沙拉;西冷,即牛身上外脊的肉,适合烧烤或煎制牛扒;眼肉,牛脊椎和脖子之间的部位,同样适合烧烤或煎制牛扒,事实上,这三部分适合所有的烹饪方法,炒、烤、煎、涮、炖样样都齐活儿。此外还有俗称的黄瓜条,是牛的嫩肩肉,适合切丝爆炒。

责任编辑:可儿

更多精彩文章:

庆国庆迎中秋 吃喝玩乐度长假
生牛河_越南菜的“必食”
寻找广州下午茶好去处
七夕情人节情侣约会餐厅推荐
西安美食 挑战你的味蕾
最让人流口水的几种美国食物

[1]  页
(庆国庆迎中秋 吃喝玩乐度长假)上一篇文章 | 下一篇文章(唐会食府唐会中国料理) | 关闭
客人留言  
对不起没有评论信息!
昵称:
电话:
我要留言:
 验证码: 3179
   
 相关新闻
广州番禺四海一家自助餐[2009/6/5 14:32:00]广州自助餐大全[2009/7/9 12:52:00]
广州本地首家江户前寿司[2009/7/9 11:44:00]寻找广州下午茶好去处[2009/9/18 16:37:00]
赶海吃蚝:蚝情万丈[2009/11/13 10:11:00]骤冷初冬 进补最佳时机[2009/11/27 14:45:00]
被误解的韩国美食[2010/6/22 10:05:00]生牛河_越南菜的“必食”[2009/9/24 16:57:00]
庆国庆迎中秋 吃喝玩乐度长假[2009/9/29 9:55:00]唐会食府唐会中国料理[2009/11/3 14:10:00]
杏花村外酒飘香[2010/4/1 15:20:00]台湾四大特色美食[2010/4/12 14:45:00]
新加坡美食之旅 缤纷小吃[2009/6/9 10:09:00]金猪年 潮汕小吃“猪头粽”[2009/5/27 16:57:00]
尖米丸 潮汕特色小吃(附图)[2009/5/27 16:46:00]“西关美食节”开锣[2008/12/2 14:13:00]
有滋有味 广州边缘地带[2009/11/9 14:09:00]寒冬弥漫的芝士香[2010/1/12 14:35:00]
风情风味的西藏MALL[2010/4/1 15:28:00]香港美食寻踪线路一览[2010/6/28 10:47:00]
 热图聚集  
 美食专题
  广州番禺四海一家自助餐
  日本茶道,看比喝重要
  广州美食攻略大全
  广州自助餐大全
  正确的喝酒姿势和方法
  广州本地首家江户前寿司
  中国茶文化拾趣
  普洱茶与彝族民俗
  寻找广州下午茶好去处
  老年人的益寿养生糊荐
 优食推荐
·缺什么维生素,你要知...
    维生素是一个庞大的家族,就目前所知的维生素就有几十种,大...
·事前、中、后全面帮您...
·消斑祛痘妙方
·男士养生糊荐
·调经舒缓情绪玫瑰花茶
·养肾乌发养发食疗方
·驻颜却老子——枸杞
    枸杞驻颜防老、延年益寿的功能,在古代医籍中早就不乏记载和...
·补血养颜妙方
·冬日百合无花果靓肤汤
·牛奶杏仁芝麻糊:润肤...
·吃在脸上的美肌汤
·五种瘦身食疗方
·红枣也可治感冒?!
     感冒是日常生活中最常见的疾病,几乎每...
·五谷养五脏之分解
·滋阴补肾黑豆米浆
·百合花生猪蹄汤:补血...
·补血圣品:阿胶核桃芝...
·石斛瘦肉虫草花汤
·这些人要少些西瓜!
    西瓜营养丰富,具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效,但西...
·中暑后的饮食四忌
·误喝“假沸”豆浆易引...
·喝豆浆有七禁忌
·慎用味精7处
·喝酸奶的六大误区!
·四川风味菜:苦瓜酿肉
    苦瓜酿肉是四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清...
·DIY土豆饼
·拔丝香蕉
·糖醋带鱼
·香脆美味炸茄盒
·香酥清甜的松仁玉米
合作商户 | 招聘服务 | 公司简介 | 广告服务 | 友情链接 | 关于版权

公司地址:广州市天河南二路丰兴广场 客服信箱:ushi007@sina.com 热线:4006767007 电话:(020)85266337 传真:(020)85266790 邮编:510620
在线咨询QQ:1044921156
Copyright © 2008 ushi007.com All rights reserved.粤ICP备09011339号
优食网版权所有,未经许可,不得转载.对任何无授权的转载行为,网站保留追究法律责任的权力.